La fête de Pessah célèbre la sortie d’Égypte des Hébreux conduits par Moïse et le début du printemps. Les deux premiers soirs de la fête, les membres de la famille se réunissent pour un repas rituel, le seder. Au centre de la table se trouve un plateau qui contient des aliments symboliques, dont le pain azyme, les herbes amères et un délicieux mélange de fruits secs, parfois mêlés de vin ou de jus de raisin : le  harosset. Ce dernier rappelle le mortier qu’utilisaient les esclaves hébreux en Égypte pour les constructions de Pharaon. Seul aliment doux du plateau, sa composition varie selon les coutumes de chaque pays.

En voici une recette !

Pour une quinzaine de boules, il faut
6 figues, 10 dattes, 100gr de noix, 100gr de noisettes et 100gr d’amandes
1/2 pomme
2c à soupe de vin doux ou de jus de raisin
2c à soupe de jus d’orange
1c à café de miel ou de sucre
cannelle en poudre

Couper les dattes et les figues en petits morceaux.
Eplucher et couper la pomme en petits morceaux.
Ajouter le vin ou le jus de raisin, le jus d’orange, le sucre ou le miel. Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Mélanger bien pour obtenir une consistance pâteuse.
Former des petites boules et  les rouler dans un peu de cannelle.
Ecraser ou mixer les noix, les noisettes et les amandes.
Régalez -vous !

le petit plus :

– Le harrosset peut être servi en accompagnement de viande.
– Il peut être tartiné sur du pain azyme ou sur des toasts.
– Il peut servir de sauce « dip«