Et maintenant, pour la nouvelle année, la recette de Jean-Paul
Elsassiges Rotkrüt
Chou rouge à l’alsacienne
Ingrédients pour 6 personnes
- un beau chou-rouge
- 2 gros oignons jaunes
- 100 grammes de lardons fumés
- 4 pommes reinettes ou canada grises
- 500 grammes de châtaignes entières (bocal)
- sel,poivre, 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofles
- une cuiller à soupe de graisse de canard ou d’oie
- 1/2 litre de vin rouge
Comment procéder ?
- faites revenir les lardons dans la graisse de canard
- ajoutez les oignons coupés en fines lamelles
- puis le chou préalablement coupé en fines lamelles
- laissez revenir l’ensemble
- mouillez avec le vin rouge en ajoutant le sel et les épices
- couvrez et laissez mijoter une bonne heure
- pendant ce temps épluchez les pommes et coupez-les en lamelles fines
- ajoutez les pommes et laissez mijoter encore 1/2 heure
- I/4 d’heure avant de servir ajoutez les châtaignes
Ce plat est à déguster avec une pintade rôtie ou un rôti de porc et s’accompagne fort bien d’un Pinot noir d’Alsace ou de Bourgogne
Güter apetit